sábado, 28 de maio de 2011

Risoto de Abobrinha com Alcaparras

Esse risoto fiz para acompanhar o salmão em crosta de ervas finas, mas se desejar fazer só o risoto, tranquilo.

Ingredientes:
- 500 g de arroz arbóreo;
- 2 cebolas picadas;
- 1 1/2 abobrinha ralada no ralo grosso.
- 1 vidro de alcaparras
- 300 g de Nata
- 1 talo de alho poró fatiado bem fininho
- 6 dentes de alho bem picado
- vinho branco seco
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 pcte de queijo ralado
- um maço de salsa e cebolinha verde.
- sal
- manteiga
- azeite

Obs: Como eu fiz esse risoto com o salmão que eu ja citei, usei para fazer o risoto a água que eu preparei o salmão. Se for fazer somente o risoto é interessante preparar um bom caldo.

Modo de Fazer:

Numa panela colocar 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva. Acrecentar a cebola, depois o alho e o alho poró. Qdo estiver bem fritinho, acrecentar o arroz e mexer. Após acrescentar 2 taças de vinho branco e mexer, deixar evaporar o álcool do vinho, sempre mexendo e ir acrescentando o caldo do salmão. Qdo o arroz começar a ficar al dente (um pouco antes disso) colocar a abobrinha ralada ae mexer, acrescentar tambem 3/4 da cebolinha verde picada a as alcaparras lavadas. Continuar mexendo, qdo estiver al dente, acrescentar metade da salsa e mexer. Acrescentar queijo ralado sempre mexendo e a nata, mexer e tampar a panela. Deixar descansar por 3 minutos e servir. Polvilhar por cima do risoto a salsinha e cebolina verde que sobrou.

Salmão em Crosta de Erva Finas

Amigos, preparei essa deliciosa receita na minha casa para o Ale, Paloma. A turma aprovou, por isso estou colocando no blog. Então vamos lá:

Ingredientes:
- 1 kg Salmão;
- 1 limão;
- sal;
- ervas finas;
- manteiga;
- azeite de oliva;
- óleo;
- torradas ou biscoitos salgados;
- 1 ovo;
- Vinho Branco seco.

Modo Preparo:
Primeiro cortar o salmão em 6 postas do mesmo tamanho, temperar com sal a gosto e limão e reservar. Processar as torradas ou biscoitas, mas não deixar ficar uma farinha, é importante ficar granulado, após adicionar as ervas finas a gosto e se desejar um pouco de sal. Se preferir pode adicionar mais algumas folhas de manjerição, acrecentar depois de processado, azeite de oliva a gosto (5 colheres)e mexer . Colocar a torrada ja temperada com erva numa vasilha que caiba as postas de salmão (uma a uma). Numa outra bater um ovo. Se necessário usar 2 ovos para passar as postas de salmão. Tudo preparado, vamos comer a fazer o salmão. Numa panela colocar metade água metade vinho branco de forma que cubra as postas de salmão. Primeiro deixar a água com vinho começar a ferver, após desligar o fogo e colocar as posta de salmão, colocar a tampa e esperar por 12 a 15 minutos com o fogo ja apagado(se desejar colocar as postas um pouco antes de começar a ferver pode). Tirar as postas cuidando para não quebra-las. Escorrer bem reservar. Tirar o couro de cada uma das postas (vai sair bem tranquilo). Passar as postas primeiro no ovo e depois na torrada triturada e temperada com ervas e reservar. Depois de fazer o procedimento milanesa com todas as postas, preparar numa frigideira 2 colheres de manteiga e um fio de óleo. E fritar dos dois lados e reservar num lugar que mantenha o calor. Servir com um risoto que foi o caso da janta que eu preparei ou arroz branco e um purê.

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Bolo de Milho da Ciena

Essa receita foi passada pela colega Ciena. Foi um bolo muito saboroso.

1 lata de milho(escorrida)
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
100 g de côco ralado
1 colher(sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio por mais ou menos 25 a 30 minutos(maravilhoso)

Babaganuche

Ingredientes

5 berinjelas grandes
4 colheres de molho tahine
4 dentes de alho socados
2 cebolas médias
1 pimentão pequeno vermelho

Suco de 2 limões gr.
Sal e azeite a gosto
1 colher de chá de pimenta síria

Modo de Preparo

Numa panela, colocar a cebola, o alho e o pimentão para refogar. Após adicionar as beringelas lavadas e cortadas em cubo, acrescentar uma xícara de água, mexer e fechar a panela. Vá fazer isso até a beringela ficar bem mácia. Qdo estiver bem mácia, desligar o fogo, Acrescentar o tahine mexer e deixar esfriar e bater no processador até obter uma pasta. Temperar com sal, limão, azeite de oliva e a pimenta a gosto.
Regue com um pouco de azeite e enfeite com salsinha picada ou folhas de hortelã

rende 15 porções

Homus

Amigos, esta receita é fácil e muito boa. Vale a pena fazer.

Ingredientes
1 kg de grão de bico
4 colheres (sopa) de molho de tahine
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Azeite o quanto baste
Sal a gosto

Modo de Preparo
Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro
No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio
Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole
Reserve
Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado
Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água
Misture o azeite
Junte com o creme de grão de bico misturando bem
Prove o sal e o limão
Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada
Sirva com pão sírio, italiano ou torradas

rende 15 porções

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES

2 bifes ( 120 g ) de filé mignon
sal a gosto
suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de cebola ralada
½ xícara (chá) de caldo de carne
1 colher ( sobremesa ) de manteiga sem sal
½ colher (café) de noz-moscada
1 colher (sopa ) de molho inglês
½ colher (sopa) de mostarda
1 vidro pequeno de cogumelos
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de creme de leite

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal, limão e a cebola. Reserve por 30 minutos.
Numa frigideira aquecida, colocar um pouco de caldo de carne e fritar os filés. Se desejar pode substituir o caldo de carne por um colher de manteiga e um fio de azeite. Após Reserve.
Numa mesma frigideira, colocar a manteiga, noz-moscada, molho inglês, cogumelos e o restante do caldo.
Deixar ferver por 2 minutos.
Juntar a farinha dissolvida no leite e mexer até engrossar.
Adicionar o creme de leite e desligar o fogo.
Colocar o molho sobre a carne.

ESCALOPE A PICASSO

INGREDIENTES

500g filé mignon
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher ( sopa) de farinha de trigo
1 colher e meia (sopa ) de farinha de trigo
1 ½ colher ( sopa ) de margarina
20 azeitonas pretas
1 cálice de vinho seco
2 colheres ( sopa ) de cogumelos em conserva
½ lata de aspargos ( 170g )
½ lata de milho verde
1 colher ( sopa ) de salsa


MODO DE PREPARO

Retire a pele e toda gordura da carne. Corte em duas fatias média. Tempere com sal e a pimenta e passe, um a um, levemente na farinha de trigo. Numa frigideira derreta uma colher ( sopa ) de margarina com um fio de azeite e frite os escalopes, virando somente quando um dos lados estiver bem frito.Após reserve. Na mesma frigideira acrescente ½ xícara de água, as azeitonas descaroçadas e fatiadas e o vinho e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Arrume os escalopes em uma travessa e mantenha-os sempre aquecidos.
Acrescente ao molho que ficou na panela os cogumelos picados e mais a água que os conserva. Deixe ferver e despeje sobre a carne.
Guarneça a travessa com os aspargos e o milho verde, que devem ser previamente passado em ½ colher (sopa) da margarina restante.
Salpique a travessa com salsinha picada.

BATATA SAUTÊ

6 batatas (800 g)
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água, escorra, descasque e corte em rodelas de meio cm. Derreta a margarina, junte com o sal e misture às batatas. Salpique a salsa picada.


Se desejar pode acrescentar 3 dentes de alho picadinhos e bem fritos

FILÉ DE LINGUADO COM MOLHO AVELUDADO

INGREDIENTES

700 g de filé de linguado
Suco de limão
Sal a gosto

Corte o filé ao meio e depois em 2 (formando um retângulo). Tempere os filés de linguado com suco de limão e sal. Deixe por 10 minutos. Embrulhe no papel alumínio cada filé de linguado. Coloque numa forma, leve ao forno e cozinhe por 15 minutos. Depois de cozido, sirva os filés de linguado com molho.

MOLHO

1 lata de creme de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro (ou salsa) picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque todos os ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo sem deixar ferver. Sirva com o filé de linguado.

BOBÓ DE FRANGO

BOBÓ DE FRANGO

1 Kg de peito de frango em cubinhos
suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 Kg de mandioca cozida
1 xícara de leite de coco ( 200 ml )
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de coentro picadinho

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com suco de limão e o caldo de galinha amassado.
Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liqüidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

LENTILHA COM COSTELINHA DE PORCO

LENTILHA COM COSTELINHA DE PORCO

½ Kg de lentilha
4 cubinhos de caldo de bacon
1 cebola (média) picadinha
½ Kg de costelinha de porco
4 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 cenouras em cubinhos
2 tomates (sem pele nem sementes) picados

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubinhos de caldo de bacon, dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente, por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no óleo. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente.

LOMBO SABOROSO

LOMBO SABOROSO

INGREDIENTES
1 lombo (cerca de 2 Kg)
3 xícaras (chá) de leite
3 cubinhos de caldo de carne
2 cenoura em pedaços
2 talos de salsão picados
2 cebolas (médias) picadas

MODO DE PREPARO
Coloque o lombo numa panela (grande) e cubra com caldo de carne, dissolvido no leite morno, a cenoura, o salsão e a cebola. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio (cerca de 1 hora). Retire o lombo, corte em fatias e coloque numa travessa.
Conserve quente. Bata no liqüidificador o caldo de cozimento e espalhe sobre o lombo. Sirva quente.

PEIXE COM LEGUMES

PEIXE COM LEGUMES

500 g de filé de pescada
limão, sal, pimenta-do-reino, a gosto
1 cebola (média), em rodelas bem finas
2 cenouras (médias), raladas no ralo grosso
2 tomates (sem pele sementes), picados
½ xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de salsa, picadinha

MODO DE PREPARO
Tempere os filés de pescada com limão, sal e pimenta.
Numa frigideira (grande), faça camadas de cebola, cenoura, filé de pescada e tomate. Misture a maionese com o vinho e espalhe bem. Tampe e leve ao fogo baixo por 20 minutos.
Polvilhe com salsa e retire do fogo. Sirva quente.

Obs.: pode ser feito com filés de linguado ou de pescadinha. Também pode ser substituído a salsa por coentro.

FRANGO CROCANTE

FRANGO CROCANTE

INGREDIENTES
1 copo de iogurte natural (200 g)
½ xícara (chá) de maionese
2 xícaras (chá) de biscoito (tipo água e sal), esfarelado
2 colheres (chá) de páprica doce
3 peitos de frango, cortados em 4 pedaços (1200 g)

MODO DE PREPARO
Misture bem o iogurte com a maionese e reserve.
Misture o biscoito com a páprica. Passe cada pedaço de frango na mistura de maionese e depois pelo biscoito. Coloque numa assadeira refratária e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 45 minutos. Sirva a seguir.

FILÉ CHATEUBRIAND AO MOLHO DE QUEIJO

Essa receita eu fiz a primeira vez há uns 15 anos atrás. Vale a pena

FILÉ CHATEUBRIAND AO MOLHO DE QUEIJO

INGREDIENTES
6 a 8 bifes de filé-mignon, altos, temperados com sal
óleo para fritar

MOLHO
1 copo de requeijão (250 g)
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de cebola ralada, sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 colher (sopa) de salsa picadinha

MODO DE PREPARAR
Frite os filés, no óleo, deixando dourar dos dois lados. Reserve e mantenha quente.

MOLHO
Misture todos os ingredientes até obter um creme bem liso e cozinhe, em banho-maria, por 5 minutos. Sirva a seguir sobre os filés.

Acompanha bem um arroz branco.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Arroz de Forno com Linguiça

Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de arroz
sal
600 g de lingüiça fresca
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebolas média picada
4 dentes de alho picado
½ maço de couve fatiada finamente
1 xícara de cha de queijo tipo meia cura em cubos (150 g)
Preparo
Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente o cebola e o alho e deixe fritar até corar. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 4 xícaras de chá de água quente e sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo alto até ferver, após tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que a água seque. Desligue o fogo e deixe a panela abafada por mais 5 minutos para terminar o cozimento
Retire a pele da lingüiça e amasse-a ligeiramente com um garfo. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo alto e frite a lingüiça até ficar bem sequinha. Misture com o arroz e reserve.
Na mesma frigideira, ferva ¼ de xícara de chá de água com a manteiga, cozinhe a couve por 30 segundos em fogo alto e misture-a ao arroz com lingüiça. Junte os cubos de queijo, disponha em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

Bolo de Milho da Ciena

Caros Amigos, eu comi e gostei bastante. vale a pena fazer.

Bolo de Milho da Ciena

1 lata de milho(escorrida)
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
100 g de côco ralado
1 colher(sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio por mais ou menos 25 a 30 minutos,(maravilhoso)

terça-feira, 15 de março de 2011

Confraria do Vinho

Para aqueles que gostam de apreciar um bom vinho, este é o blog da confraria da RAÇA...

http://confloripa.blogspot.com/

Vale a pena conferir.

Suco para limpar tudo ( Do nosso amigo Ale )

Caros Amigos e seguidores, abaixo a receita de um suco enviada pelo nosso amigo Ale. Diz ele que é esta receita é para “limpar” nosso organismo, após eventuais ferros e orgias gastronômicas.

Ale "Eu provei e aprovei!"

Ingredientes

01 Copo de água de coco
01 Limão espremido
02 Folhas de couve
½ Talo de salsão
01 Porção de melão
01 Porção de abacaxi
01 Porção de hortelã

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e acrescente bastante gelo

Lembrete

A poção mágica deve ser tomada em jejum, aguardar pelo menos 01 hora para ingestão de qualquer alimento sólido.

Carreteiro do Della

Caros amigos este prato foi feito na casa do amigo Della. Um prato rápido, prático e saboroso, pelo menos foi isso que todos que comeram acharam. É uma variação de carreteiro com 3 tipos de carne. Vamos aos ingredientes:

- 1 pct de queijo ralado de 100 g
- 400 g de carne de porco (sem osso) - pode ser bisteca (+/- 750g)
- 150 g de linguiça calabresa
- 150 g de bacon
- 400 g de fraldinha (ou outra carne a gosto)
- 1 maço de salsinha
- 3 cebolas picadas
- 1 pct (200g) de alho laminado
- 3 xícaras de arroz
- 1 vidro de champignon (170 g)
- pimenta do reino, nóz moscada, sal
- 4 tomates limpos e picados
- 2 xícaras de água
- azeite de oliva
- 100 g de castanha picada
- molho inglês

Primeiramente coloque o arroz para cozinhar separadamente com 1/2 cebola, sal (a gosto). Depois de cozido reservar.
Numa panela pequena colocar o alho laminado com azeite de oliva, pode abusar do azeite e fritar, deixando o alho bem frito, desligar o fogo e reservar (cuidade q com a panela quente o alho continua fritando).
Numa outra panela, colocar o bacon deixar fritar um pouco, acrecentar a calabresa fritar mais um pouco, colocar a carne de gado (temperada), adicionar a cebola deixar fritar tudo, após adiconar pimenta do reino, nóz moscada, molho inglês, 1/2 copo de cerveja, 2 xícaras de água e deixar cozinhar até reduzir quase todo caldo. A fraldinha antes de ser colocada na panela com os outros ingredientes deixar na cerveja, sal e pimenta.
Quando o líquido da panela tiver reduzido bastante, adicionar os champignon, após desligar o fogo.
Na fase de acabamento, misturar o arroz com o alho frito no azeite de oliva, inclusive colocar o azeite. Após colocar tudo na panela maior onde estão as carnes, mexer, colocar os tomates picados cru, a salsa, as castanhas, o queijo ralado, misturar tudo e servir. Bom Apetite.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Carne Picada (coxão mole) rapidinha

Amigos,

A questão é a seguinte, nem toda vida conseguimos comprar um bom coxão mole. Quem desejar encurtar a histório use File Mignon. Mas para aqueles que utilizarem o coxão, a receita para 2 pessoas é a seguinte:

- 500 g de coxão mole
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de nata
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de Ketchup
- 1 xicara de vinho tinto seco

Numa panela coleque a cebola e o alho picado, quando estiverem bem fritos adicione a carne e deixe fritar. Quando estiver frita adicione o vinho e deixe cozinhar por 4 minutos, após isso adicone 2 xicaras de água, feche a panela e espere reduzir. Quando a liquido tiver evaporado(não seca) e a carne macia, adicone a nata e misture. Servir com arroz branco e salada verde. Se desejar acrescente salsinha picada para decorar o prato.

Detalhes

Amigos, a dificuldade de colocar todas as receitas no blog se dá por um motivo, quando fazemos uma comida, de maneira geral não dimensionamos a quantidade de cada ingrediente, só que para eu colocar as receitas no blog, algumas vezes eu preciso refazê-las para poder colocar a quantidade, mas faz parte do show.

Aproveito para lembrar um detalhe. A receita de ragu com polenta eu não indico para jantares intimos de casais. Vai faltar sangue. hehehehehe.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Polenta para comer com o RAGU

Se vcs não querem fazer um exercício na panela, compre uma polentina e faça. Não que essa substitua a tradicional polenta, mas para quebrar um galho, ajuda.

Mas vamos a polenta de fato:

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá
9 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela.

Após isso, acrescente o queijo parmesão e misture bem até que ele derreta. Coloque a polenta numa travessa e cubra com o ragu (a receita também esta no blog). Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Para aqueles que desejarem ter uma polenta mais mácia, basta adicionar um pouco de leite no final do cozimento da polenta.

Pode também ser servida em porções individuais, vai da criatividade de quem esta fazendo.

Espaguete com Linguiça Blumenau

Caros Amigos. Depois de alguns meses ausente, agora estou de volta com novas receitas. Essa que vou passar agora, já fiz algumas vezes e todos gostaram. É prática, rápida e saborosa. A proposta desta receita é a pessoa sentir todos os sabores de forma separada, pois o tomate e a salsa são adicionados no final e não vão pro fogo. Vamos lá:

1 pcto de espaguete nº 7 (preferência)
1 maço de salsinha bem picado
2 cebolas médias bem picadas
5 dentes de alho picados
1 linguiça tipo BLUMENAU
1 lata de tomate pelado

As quantidades de tempero e linguiça podem ser modificadas a gosto.

Primeiramente coloque a água para cozinhar o macarrão. Numa outra panela coloque o azeite e se gostar uma colher de manteiga, após adicione a cebola e o alho e deixe fritar, em seguinte coloque as linguiças fatiadas e cortadas ao meio e deixe fritar mais um pouco, quando estiverem douradas e os temperos também bem fritos desligue o fogo. Numa travessa, coloque o macarrão escorrido, as linguiças, a salsa picada e o tomate pelado esmagado nas mãos (bem grosseiramente) e sem o liquido. Misture tudo e sirva. Com esta porção comem de 4 a 5 pessoas. Dá para colocar também umas folhas de manjerição no final do preparo da linguiça e acrescentar umas nozes picadas no momento da montagem do prato. Colocar queijo ralado a gosto.

Ragu de Fraldinha

Essa é uma daquelas receitas que a gente come até não aguentar mais...De preferência deve ser servido com palenta. Os ingredientes são simples, só requer paciência para o preparo. Ideal para reunir os amigos ou a família.

1 kg de fraldinha
3 cebola médias picadas
8 dentes de alho picados
5 tomates maduros
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 litro de água
1 1/2 xícara de vinho tinto seco

Com todos os ingredientes a mão e um bom vinho para preparar o comida, mãos a obra.

Pegue uma tábua e corte a fraldinha em cubos grandes, aproveite e pique a cebola e o alho em cubinhos. Pique também a salsinha e a cebolinha e reserve tudo.

Dica para descascar o tomate: Faça um corte em X na base de cada tomate. Após coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro, retire as sementes e corte-os em cubos grandes.

Agora vamos de fato começar a cozinhar. Numa panela de pressão já com o fogo alto, acrescente o óleo, o alho, a fraldinha e tempere com sal e pimenta. Deixe refogando por cerca de 10 minutos até dourar a carne. Junte a cebola e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o tomate picado a água e o vinho, em seguida tampe a panela de pressão, e em fogo baixo para médio deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos.

Após isso, desligue o fogo, tire a pressão da panela e num prato com o auxílio de um garfo, desfie a carne e devolva para a panela novamente. Junte a salsinha e a cebolinha e leve ao fogo médio, assim que ferver desligue.