sábado, 28 de maio de 2011

Salmão em Crosta de Erva Finas

Amigos, preparei essa deliciosa receita na minha casa para o Ale, Paloma. A turma aprovou, por isso estou colocando no blog. Então vamos lá:

Ingredientes:
- 1 kg Salmão;
- 1 limão;
- sal;
- ervas finas;
- manteiga;
- azeite de oliva;
- óleo;
- torradas ou biscoitos salgados;
- 1 ovo;
- Vinho Branco seco.

Modo Preparo:
Primeiro cortar o salmão em 6 postas do mesmo tamanho, temperar com sal a gosto e limão e reservar. Processar as torradas ou biscoitas, mas não deixar ficar uma farinha, é importante ficar granulado, após adicionar as ervas finas a gosto e se desejar um pouco de sal. Se preferir pode adicionar mais algumas folhas de manjerição, acrecentar depois de processado, azeite de oliva a gosto (5 colheres)e mexer . Colocar a torrada ja temperada com erva numa vasilha que caiba as postas de salmão (uma a uma). Numa outra bater um ovo. Se necessário usar 2 ovos para passar as postas de salmão. Tudo preparado, vamos comer a fazer o salmão. Numa panela colocar metade água metade vinho branco de forma que cubra as postas de salmão. Primeiro deixar a água com vinho começar a ferver, após desligar o fogo e colocar as posta de salmão, colocar a tampa e esperar por 12 a 15 minutos com o fogo ja apagado(se desejar colocar as postas um pouco antes de começar a ferver pode). Tirar as postas cuidando para não quebra-las. Escorrer bem reservar. Tirar o couro de cada uma das postas (vai sair bem tranquilo). Passar as postas primeiro no ovo e depois na torrada triturada e temperada com ervas e reservar. Depois de fazer o procedimento milanesa com todas as postas, preparar numa frigideira 2 colheres de manteiga e um fio de óleo. E fritar dos dois lados e reservar num lugar que mantenha o calor. Servir com um risoto que foi o caso da janta que eu preparei ou arroz branco e um purê.

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