domingo, 19 de janeiro de 2014

Risoto São Paulo

Risoto feito em São Paulo no ap de nossos amigos Léo e Raquel.
Ingredientes
250 gramas de salmão
500 gramas de camarão descascado
400 gramas de lula
2,5 xícaras de arroz parborizado
1 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
1 xícara de cebolinha verde
1,5 xícaras de salsa
3 tomates
2 cebolas
1 lata de cerveja
Sal a gosto
Manjericão a gosto
4 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
Manteiga

Modo de preparo
Cortar todos os temperos e limpar todos os frutos do mar.
Cortar a lula em anéis
Temperar o salmão com sal e pimenta.
Colocar manteiga, aos poucos camarão com sal. Assim não verte água. Colocar em uma tigela p reserva.
Ferver a parte um copo de água e meio copo de cerveja e adicionar o salmão. Deixar o salmão descansando nesta água. Quando esfriar, tirar a pele do salmão e abrir em lâminas.
Em outra panela colocar cebola, alho e óleo. Deixar fritar até a cebola ficar refogada colocar o tomate, o manjericão e fritar até o tomate dissolver.
Colocar cebolinha verde.
Adicionar água, lula, meia lata de cerveja, e refogar.
Colocar o arroz o restante da cerveja, água, pimenta do reino e sal.
Quando o arroz estiver all dente adicionar o camarão com caldo, meia xícara de salsa, mexer e adicionar o salmão mexendo, incluir queijo, creme de leite, polvilhar com salsa e não mexer. Esperar 3 mim e servir.

Serve até 6 pessoas.