Da mesma forma que o Kibe frito, só muda no final.
-1 Kg de carne moida passada 2 vezes na máquina
-1 pcto de trigo para Kibe (500 g)
-1 xícara de hortelã
-3 cebolas médias
-5 dentes de alho
-2 cubos de caldo de carne
-700 ml de água
- pimenta síria
Primeiramente colocar no fogo para esquentar a água com os dois cubos de caldo de carne. Quando começar ferver colocar sobre o trigo numa vasilha e deixar descançar por 50 minutos.
Num processador colocar as cebolas, alho e quando tiver bem trituradas o hortelã e bater um pouco mais, após reservar. Numa bacia colocar a carne moida, adicionar o sal e pimenta síria a gosto (a pimenta síria pode ser feita utilizando a seguinte medida: para cada 1 colher de canela, 1 de cravo moido e 2 pimenta do reino) e mexer. Adicionar os temperos processador e mexer mais até ficar bem misturado. Qdo o trigo estiver frio, misturar na carne temperada até ficar numa consistência firme e bem misturado. Corrigir o sal e pimenta síria a gosto.
Numa travessa, untar primeiro, depois colocar uma camada de Kibe, rechear com cebolas fatiadas, tomates fatiados, requeijão ou catupiri, de desejar azeitonas picadas e cobrir com Kibe novamente. Assar no forno a 210 grau. Se desejar antes de colocar no forno, cortar o Kibe na forma com uma faca no sentido diagonal fazendo vários lozangos e regar com um pouco de azeite de oliva. Após levar ao forno.
terça-feira, 17 de agosto de 2010
Kibe Frito
Me perdoem os Arabes, mas essa receita aprendi a muitos anos atrás e funciona perfeitamente.
-1 Kg de carne moida passada 2 vezes na máquina
-1 pcto de trigo para Kibe (500 g)
-1 xícara de hortelã
-3 cebolas médias
-5 dentes de alho
-2 cubos de caldo de carne
-700 ml de água
- pimenta síria
Primeiramente colocar no fogo para esquentar a água com os dois cubos de caldo de carne. Quando começar ferver colocar sobre o trigo numa vasilha e deixar descançar por 50 minutos.
Num processador colocar as cebolas, alho e quando tiver bem trituradas o hortelã e bater um pouco mais, após reservar. Numa bacia colocar a carne moida, adicionar o sal e pimenta síria a gosto (a pimenta síria pode ser feita utilizando a seguinte medida: para cada 1 colher de canela, 1 de cravo moido e 2 pimenta do reino) e mexer. Adicionar os temperos processador e mexer mais até ficar bem misturado. Qdo o trigo estiver frio, misturar na carne temperada até ficar numa consistência firme e bem misturado. Corrigir o sal e pimenta síria a gosto, fazer os bolinhos e fritar.
Esta receita é prática, simples e rápida.
-1 Kg de carne moida passada 2 vezes na máquina
-1 pcto de trigo para Kibe (500 g)
-1 xícara de hortelã
-3 cebolas médias
-5 dentes de alho
-2 cubos de caldo de carne
-700 ml de água
- pimenta síria
Primeiramente colocar no fogo para esquentar a água com os dois cubos de caldo de carne. Quando começar ferver colocar sobre o trigo numa vasilha e deixar descançar por 50 minutos.
Num processador colocar as cebolas, alho e quando tiver bem trituradas o hortelã e bater um pouco mais, após reservar. Numa bacia colocar a carne moida, adicionar o sal e pimenta síria a gosto (a pimenta síria pode ser feita utilizando a seguinte medida: para cada 1 colher de canela, 1 de cravo moido e 2 pimenta do reino) e mexer. Adicionar os temperos processador e mexer mais até ficar bem misturado. Qdo o trigo estiver frio, misturar na carne temperada até ficar numa consistência firme e bem misturado. Corrigir o sal e pimenta síria a gosto, fazer os bolinhos e fritar.
Esta receita é prática, simples e rápida.
Bolinho de Chuva
Esta receita foi retirada da internet e adaptada por mim. Ela é simples porem na hora fritar, cuidado para não colocar bolinhos grandes no oléo muito quente pq vai ficar cru por dentro. Sugiro usar uma colher de sobremesa ou uma de sopa pela metade.
-2 ovos
-2 colheres de sopa de açucar
-1 pitada de sal
-3 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de fermento em pó
-1 xícara de leite
-1 colher de chá de canela na massa
Bater tudo numa batedeira ou na mão, deixar descançar um pouco e numa frigideira com óleo, usar a colher para colocar os bolinhos para fritar. Após frito colocar numa forma com papel toalha.
Para ficar mais saboroso, num recipiente misturar açucar e canela e passar os bolinhos já fritos.
-2 ovos
-2 colheres de sopa de açucar
-1 pitada de sal
-3 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de fermento em pó
-1 xícara de leite
-1 colher de chá de canela na massa
Bater tudo numa batedeira ou na mão, deixar descançar um pouco e numa frigideira com óleo, usar a colher para colocar os bolinhos para fritar. Após frito colocar numa forma com papel toalha.
Para ficar mais saboroso, num recipiente misturar açucar e canela e passar os bolinhos já fritos.
domingo, 8 de agosto de 2010
Crepes
Considero essa uma das melhores receitas de crepe que ja fiz e comi.
4 ovos
2 colher de sopa de açucar
1 pitada de sal
2 copos de farinha de trigo
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de wisky
Modo de Fazer:
Num copo de liquidificador colocar todos os ingredientes, bater bem, colocar numa vasilha e deixar descançar. O segredo é fazer massas bem finas.
O recheio fica o gosto, pode ser tanto doces como salgados, desde presunto picadinho com mussarela e oregano até uma goiabada com queijo.
Sugestão para servir: após virar a massa de lado na frigideira, colocar o recheio num dos cantos do crepe (imagine dividido em 4 partes, coloque numas das partes). Tudo isso com a massa no fogo baixo. dobre até ficar mostrando apenas um quarto da massa e sirva, ou seja, dobre na metade e depois na metade da metade.
4 ovos
2 colher de sopa de açucar
1 pitada de sal
2 copos de farinha de trigo
2 copos de água morna
2 colheres de sopa de wisky
Modo de Fazer:
Num copo de liquidificador colocar todos os ingredientes, bater bem, colocar numa vasilha e deixar descançar. O segredo é fazer massas bem finas.
O recheio fica o gosto, pode ser tanto doces como salgados, desde presunto picadinho com mussarela e oregano até uma goiabada com queijo.
Sugestão para servir: após virar a massa de lado na frigideira, colocar o recheio num dos cantos do crepe (imagine dividido em 4 partes, coloque numas das partes). Tudo isso com a massa no fogo baixo. dobre até ficar mostrando apenas um quarto da massa e sirva, ou seja, dobre na metade e depois na metade da metade.
Capuccino da Tia Iara
Esta receita é fácil e fica muito boa. A anos atrás minha tia Iara me passou e para esses dias de frio não tem nada melhor.
1 lata de leite ninho 200g
1 lata de nescau 200g
1 vidro de café solúvel (100 ou 200 g)
1 colher de sopa (cheia) de bicabornato)
Juntar todos os ingredientes numa vasilha limpa e seca e com tampa (qto mais fechado melhor). Usar a gosto.
1 lata de leite ninho 200g
1 lata de nescau 200g
1 vidro de café solúvel (100 ou 200 g)
1 colher de sopa (cheia) de bicabornato)
Juntar todos os ingredientes numa vasilha limpa e seca e com tampa (qto mais fechado melhor). Usar a gosto.
Carbonara do Zé
250 g de bacon
100 g de nata
3 ovos
1 cebola
5 dentes de alho
1 pacote de espaguete
Leite
Nós moscada
sal a gosto
queijo ralado
Modo de Preparo:
Esta receita é prática, barata e todos que não estão de dieta adoram. Aprendi com meu amigo e sócio da PorksFest Zé, antes eu não usava ovos e ficava meio sem graça.
Primeiro colocar para ferver numa panela água suficiente para cozinhar 1 pcte de 500 g espaguete, não colocar sal nem azeite(sugestão: 2 litros de água). Após levantar fervura colocar 1 colher de sopa de sal e 1 fio de azeite e colocar o espaguete. Adicionar o bacon (de preferência não muito gordo) com um fio de azeite numa panela ou frigideira para fritar (é importante para ficar mais saboroso q a panela ou frigideira tenha capacidade para receber o macarrão cozido). Após adicionar a cebola picada e o alho picado, deixar fritar mais um pouco. Adicionar os ovos e mexer. Adicionar a nóz moscada a gosto, a nata mexer e em fogo baixo, ir colocando leite para não ficar seco o molho (a quantidade vai variar do gosto do cliente. Prefiro mais molhadinho pq se alguém for repetir vcs vão entender). Adicionar sal o suficiente, esperimentar, se ficou bom reservar, senão acrescentar mais nóz moscada e sal. Qdo o macarrão estiver al dente, escorrer e colocar na frigideira que esta o molho, levar ao fogo baixo para aquecer, misturar bem o espaguete com o molho, polvilhar com queijo ralado, tirar o fogo e servir.
100 g de nata
3 ovos
1 cebola
5 dentes de alho
1 pacote de espaguete
Leite
Nós moscada
sal a gosto
queijo ralado
Modo de Preparo:
Esta receita é prática, barata e todos que não estão de dieta adoram. Aprendi com meu amigo e sócio da PorksFest Zé, antes eu não usava ovos e ficava meio sem graça.
Primeiro colocar para ferver numa panela água suficiente para cozinhar 1 pcte de 500 g espaguete, não colocar sal nem azeite(sugestão: 2 litros de água). Após levantar fervura colocar 1 colher de sopa de sal e 1 fio de azeite e colocar o espaguete. Adicionar o bacon (de preferência não muito gordo) com um fio de azeite numa panela ou frigideira para fritar (é importante para ficar mais saboroso q a panela ou frigideira tenha capacidade para receber o macarrão cozido). Após adicionar a cebola picada e o alho picado, deixar fritar mais um pouco. Adicionar os ovos e mexer. Adicionar a nóz moscada a gosto, a nata mexer e em fogo baixo, ir colocando leite para não ficar seco o molho (a quantidade vai variar do gosto do cliente. Prefiro mais molhadinho pq se alguém for repetir vcs vão entender). Adicionar sal o suficiente, esperimentar, se ficou bom reservar, senão acrescentar mais nóz moscada e sal. Qdo o macarrão estiver al dente, escorrer e colocar na frigideira que esta o molho, levar ao fogo baixo para aquecer, misturar bem o espaguete com o molho, polvilhar com queijo ralado, tirar o fogo e servir.
Escondidinho de Carne de Soja
Esta receita dá para 6 pessoas.
500 grams de soja granulada média
1 1/2 Kg de aipim
150 g de nata
50 g queijo ralado
1 pote de requeijão
3 cebola médias
4 tomates
6 dentes de alho
1 pimentão
cheiro verde.
Modo de Preparar:
Primeiro umidecer a soja com água e o suco de um limão. deixar descançar.
Numa penela, colocar oléo, a cebola picada, o pimentão (pode ser o verde) picado e o alho para fritar (mais ou menos 5 minutos), adicionar os tomates picados, sem pele (de preferência). Se precisar adicionar um pouco de água. Adicionar a soja que estava descançando. Deixar cozinhar mais uns 15 minutos. Sempre adiconando água se necessário. Adicionar cheiro verde (o tanto que desejar), pimenta, um pouco de molho inglês (opcional), molho de soja e sal o suficiente para dar gosto.
Colocar o aipim limpo para cozinhar numa panela normal ou pressão com água (sempre cobrir de água todo o aipim). Após cozido, temperar com sal. retirar com uma escumadeira da panela e colocar numa vasilha. Amassar o aipim todo. Se precisar colocar um pouco da água q o aipim foi cozido. Adiconar a nata, e meio pacote do queijo ralado. Aqui fica mais fácil bater tudo na batedeira. Se preferir pode adicionar o requeijão a essa mistura ou ...
Numa forma untada, colocar a soja cozida com os temperos ( não deve esta com muito molho), adicionar o aipim batido por cima cobrindo toda travessa e polvilhar com queijo ralado no final. Colocar no forno para assar por 30 a 40 minutos e servir.
500 grams de soja granulada média
1 1/2 Kg de aipim
150 g de nata
50 g queijo ralado
1 pote de requeijão
3 cebola médias
4 tomates
6 dentes de alho
1 pimentão
cheiro verde.
Modo de Preparar:
Primeiro umidecer a soja com água e o suco de um limão. deixar descançar.
Numa penela, colocar oléo, a cebola picada, o pimentão (pode ser o verde) picado e o alho para fritar (mais ou menos 5 minutos), adicionar os tomates picados, sem pele (de preferência). Se precisar adicionar um pouco de água. Adicionar a soja que estava descançando. Deixar cozinhar mais uns 15 minutos. Sempre adiconando água se necessário. Adicionar cheiro verde (o tanto que desejar), pimenta, um pouco de molho inglês (opcional), molho de soja e sal o suficiente para dar gosto.
Colocar o aipim limpo para cozinhar numa panela normal ou pressão com água (sempre cobrir de água todo o aipim). Após cozido, temperar com sal. retirar com uma escumadeira da panela e colocar numa vasilha. Amassar o aipim todo. Se precisar colocar um pouco da água q o aipim foi cozido. Adiconar a nata, e meio pacote do queijo ralado. Aqui fica mais fácil bater tudo na batedeira. Se preferir pode adicionar o requeijão a essa mistura ou ...
Numa forma untada, colocar a soja cozida com os temperos ( não deve esta com muito molho), adicionar o aipim batido por cima cobrindo toda travessa e polvilhar com queijo ralado no final. Colocar no forno para assar por 30 a 40 minutos e servir.
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