RISOTO DE LIMÃO

RISOTO DE LIMÃO (para 10 pessoas)
1Kg de arroz arbório
3 cebolas médias
8 dentes de alho
2 limões
Pimenta do reino e sal a gosto
Nós moscada a gosto
2 colheres de manteiga
Azeite de oliva
Queijo ralado
4 colheres de nata
Modo de Preparo
- Preparar o Caldo
Numa panela, fritas uma cebola com 3 dentes de alho um pouco de óleo, adicionar 1,5 litro de água, casca de 1 limão e o suco de um limão, acrescentar pimenta do reino e nós moscada a gosto.
- Para o risoto
Adicionar a manteiga e óleo numa panela com 1 ½ cebola picada e 5 dentes de alho, deixar fritar. Acrescentar 1 copo de vinho branco tipo chardoney, deixar ferver. Adicionar o arroz arbório e mexer. Aos poucos adicionar o caldo de limão. Se desejar adicionar o suco de meio limão ao risoto. Qdo estiver quase ao dente, adicionar nós moscada e pimenta do reino e sal a gosto, qdo estiver ao dente, adicionar a nata e meio pacote de queijo ralado e corrigir o sal. Fechar a tampa e deixar descansar por 2 minutos.